Madère (en portugais Madeira) est un archipel dépendant du Portugal, composé de l'île du même nom (797 km²) et de plusieurs autres petites îles, situé dans l'océan Atlantique à l'ouest
du Maroc et qui constitue une région autonome du Portugal dont Funchal est la capitale. L'île de Madère, qui constitue 90% des terres de l'archipel, est d'origine volcanique, très érodée et son
climat subtropical et ses paysages singuliers en font une destination touristique très appréciée pour son exotisme et son authenticité. Rattaché à l'Union Européenne par son statut de
« région autonome », Madère reste néanmoins un territoire africain, de par sa géographie, et son rythme de vie. L'Union Africaine reconnaît d'ailleurs Madère comme un « territoire
africain occupé par une puissance coloniale ». De ce fait, la question d'une future indépendance se pose, comme l'ont fait autrefois le Cap-Vert, l'Angola, le Mozambique, la Guinée-Bissau,
et plus récemment Macao.
Commencez la journée par une ballade en montgolfière, où vous aurez une splendide vue sur la baie et les montagnes qui entourent Funchal. Redescendez sur terre, restez flâner sur une terrasse près de la marina ou partez faire une promenade dans une « levada ».
Les « levadas » sont d’étroits canaux d’irrigation créés par les anciens colons pour amener l’eau des sources sur l’ensemble de l’île. Grâce à leur beauté et à leur pittoresque, elles sont aujourd’hui utilisées pour des expéditions de trekking. Nous vous suggérons, entre autres, de parcourir la levada do Rabaçal jusqu’aux 25 sources, un lieu possédant 25 chutes d’eau où vous pourrez vous rafraîchir.
Sur le mirador d’Eira do Serrado, posez votre regard sur le Curral das Freiras, un village niché dans le cratère d’un volcan éteint, et n’oubliez pas de goûter la liqueur de châtaigne avant de retourner à l’hôtel. Pourquoi ne pas vous installer dans une des excellentes structures disposant d’un spa ?
Le lendemain, à la place d’un massage avec des pierres volcaniques, vous pouvez faire une randonnée pédestre en passant par la Promenade Lido, et en allant jusqu’à la Plage Formosa. Comme les parfums de l’air ouvrent naturellement l’appétit, choisissez un restaurant en bord de mer servant des fruits de mer ou du poisson frais et trinquez avec le fameux vin de Madeira.
Dans l’après-midi, poursuivez d’Encumeada jusqu’à São Vicente, une ville aux maisons traditionnelles située sur la côte nord, en pleine Forêt Laurissilva, classée Patrimoine Mondial par l’Unesco. Ici, vous pouvez embarquer à bord d’une réplique de la nef de Christophe Colomb et apprécier les Îles Madeira, cette fois vue de la mer.
Près de 1.400 km de canaux à suivre et à explorer, en découvrant des paysages à couper le souffle, dans une rencontre unique avec la Nature. Lancez-vous!
En plus de ses beautés naturelles, Madeira a à vous offrir une autre beauté non moins surprenante: l’oeuvre grandiose de son système d’irrigation – les Canaux.
Ces cours d’eau sont la preuve vivante d’un effort titanesque des anciens pour repartir sur les pentes et les vallées l’eau abondante qui jaillit des sources au sommet des montagnes.
Au delà des parcours pédestres qu’ils offrent, les canaux sont parfois les uniques moyens d’accès à certains lieux tellement isolés qu’ils méritent certainement une visite. Aventurez-vous un peu en dehors des routes principales et découvrez l’âme de l’île en parcourant certains de ces canaux. Votre efffort sera récompensé par la découverte de beaux panoramiques et de paysages à couper le souffle.
Enfoncez-vous dans les canaux et les sentiers et profitez des meilleurs panoramas que l’exubérante nature de Madeira procure. Un véritable tonique pour le quotidien !
Madeira: Domaines et Jardins
À Madeira, les merveilleuses tonalités de la végétation qui couvre les versants ne trouvent de rival que dans les fleurs exotiques qui poussent dans tous les recoins. Réellement enivrant!
Préservée jusqu’à aujourd’hui, l’île offre à ses visiteurs un authentique séjour au paradis.
Sur toute l’île vous pourrez rencontrer des parcs et des jardins rigoureusement entretenus avec leurs fleurs exotiques, et des espaces invitant au repos et à la relaxation ou simplement à la contemplation de la nature. Parmi ses lieux nous pouvons retenir le Jardin Botanique, situé à la Quinta do Bom Sucesso, et le Jardin de l’Orchidée, ou le Parc de Santa Catarina et le Jardin Municipal, en plein centre de Funchal.
Au delà de ça, Madeira affiche un vaste espace vert global, que ce soit par la diversité et la quantité des structures vertes existantes, ou par la richesse floristique.
La Quinta Monte Palace ou la Quinta do Palheiro Ferreiro, méritent aussi d’être visité, ce sont des lieux très apaisants pour passer quelques heures. Laissez-vous surprendre par un paysage simultanément rude et suave, entre les hautes montagnes et les profondes vallées remplis par une multitude de fleurs et de plantes.
Filet de Boeuf sauce Madere
Pour cette recette, il vous faut :
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Phases techniques :
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris et les faire rissoler dans une noix de beurre.
- Ajouter la sauce demi-glace, réduire légèrement et ajouter le madère.
- Monter au beurre et rectifier l'assaisonnement.
- UTILISATION :
- Filet de bœuf
- A SAVOIR :
- La demi-glace ou la glace sont des réductions de fond, fumet, jusqu'à l'obtention d'un jus très concentré. Ce jus sera glace ou demi-glace en fonction du temps de réduction qu'il aura
subit.
José
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