Mardi 25 août 2009
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20:54
Boeuf Braisée à la portugaise
Ingrédients:
Boeuf de premier choix;
brin de céleri;
100g de beurre;
1,250 kgd'oignons,
1 dl d'huile,
1 bouquet garni,
75 de saindoux,
1 cuillère de pulpe de tomates,
75g de lardon,
2,5 dl de vin blanc sec,
100g de charcuterie variée,
2 carottes,
sel
Preparation:
Passer au mixeur les oignons, le lardon, les carottes, le céleri, le bouquet garni, la charcuterie; lier le morceau de boeuf et mettre le tout dans une grande casserole avec l'huile, le saindoux,
le jus de tomate, sel, poivre.
Couvrir et faire cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Une heure et demie après, vous verrez que la garniture et les oignons sont cuits, enlever le couvercle et mettre à feu fort la viande et le hachis.
Une fois ceci lancé, verser le vin en plusieurs fois et faites-le chaque fois évaporer. Allonger un peu la sauce avec de l'eau afin que le boeuf ne soit pas cuit et le hachis réduit en crème. La
sauce doit être sombre, brillante et plutôt épaisse.
Le plat se sert accompagné de riz.
Tiramisu aux Fruits
Rouges
Ingredients pour 6 personnes:
400 g de mascarpone
250 g de sucre
3 oeufs frais
1 brugnon
2 prunes rouges
150 g de framboises
150 g de myrtilles
150 g de groseilles rouges
150 g de mures
le jus d’un citron
2 c. à soupe de vodka
300 g de biscuits de savoie
3 c. à soupe d’amandes effilées
Preparation:
-
Laver les fruits et détailler en morceaux les plus gros. Les mettre dans un saladier avec le jus de citron et
100 g de sucre. Mélanger délicatement et réserver au frais pendant 1 heure.
-
Au bout de ce temps récupérer le jus des fruits et le réserver. Ajouter la vodka aux fruits et
mélanger.
-
Battre les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Battre
les blancs en neige ferme avec le sucre restant.
-
Incorporer le mascarpone au mélange à base de jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite délicatement les blancs
d’oeufs montés en neige.
-
Dans un plat diposer une couche de biscuits de savoie trempés dans le jus des fruits réservé. Recouvrir des
fruits puis de la crème mascarpone. Parsemer d’amandes effilées légèrement grillées.
-
Réserver au frais minimum 2 heures.
Plage de Areão
Au sud de la Plage de
Vagueira, mais sans aucune séparation naturelle, la Plage de Areão est une grève presque sauvage, sans aucune construction, et entourée de dunes qui marquent la séparation avec les champs
agricoles.
C’est près de cette zone que l’on trouve le Bois, lieu d’excellence pour d’agréables promenades pédestres,
passées à observer quelques espèces de la faune qui recherchent encore cet espace tel que le milan noir, le héron cendré, le renard et la loutre.
Les baigneurs ,choisissent surtout la zone près des dunes, plus abritée des vents. La mer agitée, du goût des surfeurs, n’est pas très dangereuse.
possède une vaste grève, qui se prolonge au sud en direction de la Plage de Vagueira, où les amateurs de
randonnées pourront s’exercer.
De l’autre côté de la route, la Ria d’Aveiro avec ses eaux tranquilles, idéales pour la pratique de la voile et
du windsurf, offre un paysage complètement différent.
Merci de Votre visite et de vos
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Par Nogueira
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Lundi 24 août 2009
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22:18
Poulet à l'Ananas
Ingrédients:
- 1 poulet
- 1 ananas
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Bâton de cannelle
- Sel, Poivre et safran
- Nettoyer et lavez le poulet, coupez-le en morceaux.
- Peler et hacher les oignons.
- Dans une cocote de pression mettre le poulet avec l'huile, les oignons hachés, cannelle, un peu de safran et un grand verre d'eau, réduire sur feu une demi heure.
- Couper 1/2 de l'ananas en petits dés, ajoutez-les, dans la cocote et laisser cuire 10 minutes environ.
- Retirer les morceaux de poulet en réservant la sauce chaud.
- Mettre les morceaux sur une plaque allant au four avec des tranches d'ananas, faire cuire pendant 10min.
- Déposer les morceaux de poulet sur un plat, nappez-les avec la sauce et décorer-les avec les tranches d'ananas.
- Servir chaud
Cheesecake aux mangues
Ingrédients:
Pour 8 personnes :
2 mangues bien mûres
1 mangue pour décorer
400 g de Saint Moret
200 g de biscuits aux céréales
80 g de beurre mou
2 cuillères de miel
3 feuilles de gélatine
Préparation:
Tapisser un moule à fond amovible de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits et ajouter le beurre mou.
Etaler la préparation en tassant bien dans le fond du moule avec un pilon à viande et réserver au réfrigérateur.
Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide, les essorer et les dissoudre à bain-marie
Peler les mangues, les couper en morceaux et les mixer. Ajouter le fromage, le miel et la gélatine.
Verser la préparation dans le moule et la placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Avant de servir décorer avec de la puré et tranches de mangue, et des feuilles de menthe.
Tiramisu
Ingredients ( pour 8/10 personnes)
500 g de Mascarpone
6 oeufs
environ 60 boudoirs
6 cuillere a soupe de sucre
zeste de citron
1 sachet de sucre vanillé
1/2 verre a liqueur de Marsala ou autre
café noir
Cacao amer
Melangez les 6 jaunes d oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu 'a ce que le melange blanchisse et fasse ruban.
Ajoutez le Mascarpone par petites quantités .
Ajoutez le zeste de citron et aromatisez la creme avec le marsala
Battre les blancs d oeufs en neige tres ferme et les ajouter au melange precedent delicatement.
Dans un plat mettre une couche de creme , un couche de biscuits trempés dans le café et continuez jusqu a epuisement des ingredients en terminant par une couche de creme.
Saupoudrez de cacao et mettre au refrigerateur quelques heures.
Plage de Três Castelos
Grève dorée et mer bleue tranquille, caractérisent la Plage de Três Castelos, située à côté de la fameuse
Plage de Rocha, à laquelle elle est reliée par un passage creusé dans les rochers qui la limite à l’Est.
Du côté Ouest, sa voisine est la petite Plage de Careanos, et toutes deux sont entourées par une haute falaise qui mérite d’être parcourue à pied, pour apprécier le paysage dans une autre
perspective.
Cette plage est d'une beauté naturelle. Eaux calmes, une bonne plage surveillée.
L'accès à la plage se fait par les escaliers qui descendent depuis le belvédère d'où il jouit d'une vue remarquable sur les formations rocheuses sculptées cette plage même où arcs, ils sont
visibles, des grottes et des îlots, ainsi que des plateformes sur les parois rocheuses
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Par Nogueira
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Lundi 24 août 2009
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/2009
14:39
La cuisine portugaise est riche et variée. Chaque région a ses spécialités spécifiques
gastronomiques, s'inspirant souvent des produits locaux. Il est à noter que la gastronomie portugaise tourne en grande partie autour des produits de la mer. Le Portugal est en
effet le Royaume des poissons et des fruits de mer. Si la viande y est largement appréciée, le Portugal possède en effet une réputation largement méritée quant à la qualité et la fraîcheur de ses
poissons et de ses fruits de mer.
Gambas à l'ail
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 à 7 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de gambas
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- piment portugais piri-piri
- 1 citron
- persil, sel, poivre
- des croûtons
Préparation :
Eplucher les gambas délicatement. Presser le citron. Hacher l'ail.
Bien faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les gambas.
Au bout de 2-3 minutes, ajouter l'ail haché, le piment et le jus de citron. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire revenir les croûtons dans de l'huile d'olive.
Servir après avoir saupoudré de persil.
Torta de Laranja "roulé aux oranges"
Ingrédients:
. 8 oeufs
. 500 g de sucre
. 1 c.à.soupe de farine
. jus de 3-4 oranges et zeste de 2
. 1 pincée de sel
Préparation:
1 - Mélangez bien, mais doucement, tous les ingrédients.
2 - Versez dans un moule rectangulaire, beurré et tapisséa vec du papier à pâtisserie, de façon à ce que la pâte ne dépasse pas 1,5 cm de haut. Faites cuire au four.
3 - Retirez du moule et, à l'aide d'une serviette (ou du papier à pâtisserie avec lequel vous avez tapissé le moule), roulez la pâte en forme de bûche.
4 - Saupoudrez de sucre et décorez de lamelles d'orange (confites, si vous préférez).
5 - Mettez au frigo et servez bien frais, coupé en tranches, accompagné de glace vanille et/ou de la chantilly, et d'un verre de liqueur d'amande amére . C'est un délice!
Plage do Pinhão
La plage du pinhão,est située dans une baie rocheuse à la Côte d'Or à la sortie ouest de la marina de Lagos
à mi-chemin entre Lagos et Ponta da Piedade, à proximité de la fameuse Plage Dona Ana.
Accès à la plage par des escaliers, par
un chemin sur les falaises.
La plage est petite et prise en sandwich entre de hautes falaises, sculptées dans les roches carbonatées de
couleurs chaudes et intenses.
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Par Nogueira
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