Ville de PORTO-Filet de Boeuf au Porto -

Porto est une ville du Portugal de (c.) 240,000 (est.) habitants et environ 2.000.000 (est.) dans le Grand Porto (2008), ce qui en fait la seconde du pays après Lisbonne.  

 Visible de nombreux points de la ville de Porto

Porto, par son histoire de négoce du vin avec le Royaume-Uni, semble avoir été influencée par celui-ci et par une activité commerciale importante.

Peu de personnes en France connaissent le gentillé des habitants de Porto qui sont appelés Portistas ou Tripeiros.

L'historique et immémoriale ville de Porto est connue par nom "Cidade Invicta", et le vin de Porto, ses monuments, ponts sur le Douro. Selon la légende, Cale, l'un des argonautes grecs arriva sur le site de l'embouchure du Douro et fonda la ville. Mais le choix du site n'était pas approprié à la navigation.

 En 1415, sous l'égide d'Henri le Navigateur (un des illustres fils de la ville), une importante expédition est mise sur pied pour la prise de Ceuta.

La ville d'O Porto, chargée de l'approvisionnement de la flotte royale, est alors lourdement mise à contribution et doit se démunir de la plupart de ses vivres. Après le départ des soldats, les habitants devront se contenter des aliments restants, soit les tripes et les abats, difficiles à conserver lors de campagnes militaires. C'est ainsi que par la suite certains utiliseront injustement le qualificatif de tripeiros (mangeurs de tripes) pour désigner les habitants de Porto.

La ville de Porto possède un climat océanique à influence méditerranéenne.

Ne quittez pas cette ville sans connaître un des vins les plus fameux du monde. Visitez les lieux qui font son histoire, comme le Solar do Vinho do Porto et le Musée du Vinho do Porto.

A V.N.Gaia, de l’autre côté de la rive,

 découvrez quelques-unes des nombreuses caves, où, dans de vieux tonneaux en bois, vieillit le vin. Faites une visite guidée et profitez-en pour goûter les variétés de Porto, le plus grand ambassadeur du Portugal.

Le vieux Porto se trouve bien sûr le long des quais et tout autour de la cathédrale, installée sur la plus haute partie de la ville.

Principales attractions touristiques:

• Le Centre Historique, déclaré Patrimoine mondial par l'UNESCO.
• La Torre dos Clérigos (Tour des Clercs), réalisée par Nicolau Nasoni
• Le Musée d'Art Contemporain de la Fondation Serralves
• La cathédrale Sé avec l'évêché
• Le viaduc Maria Pia, (construit entre 1876 et 1877 par Gustave Eiffel
• Le pont Luíz I, reliant Porto à Vila Nova de Gaia , construit par Théophile Seyrig et la Société Willebroeck entre 1881 et 1886  

• Le Café Majestic (Rua Santa Catarina)

  • La Ribeira (Vieux-Porto près du Douro)
  • Le Palácio de Cristal (palais de cristal)
  • Le Castelo do Queijo
  • La Praça da Liberdade
  • La Casa da Música

 La cité de Porto en est le point névralgique, le pôle dynamique.

Porto centralise les activités économiques et s’impose comme une référence culturelle (son centre historique a été récemment classé au patrimoine mondial de l´UNESCO).

Cette cathédrale bâtie entre le XIIe et le XIIIe siècles a malheureusement subi tellement de remaniements, qu'elle n'offre pas un grand intérêt, si ce n'est pour son magnifique panneau d'azulejos sur la vie de la Vierge et sa très belle rosace du XIIIe.

Le cloître de la cathédrale (une église forteresse du XII ème siècle) date du XIV ème siècle

Filet de Boeuf au Porto

                                               

Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à fond épais, mettez-y à revenir rapidement les mignons environ 4 minutes de chaque côté et retirez-les. Sortir la viande et l'emballer hermétiquement dans du papier aluminium pour que ses sucs se diffusent bien dans la chair. La laisser reposer 10 minutes environ.Couper le filet en tranches. Rangez les mignons sur le plat de service et nappez-les de sauce.

sauce au Porto
2 dl de Porto
1 dl de crème liquide
2 dl de fond de veau
15 g de beurre en petits dés;

Faites réduire 2 dl de Porto de moitié. Ajoutez 1 dl de crème liquide et laissez réduire un peu, avant d'ajouter 2 dl de fond de veau. Pour finir, montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce au Porto soit liée et brillante).

caramiliser la banane:

chauffer dans une poêle, du sucre en poudre avec un rien d’eau.Quand le sucre commence à prendre la couleur du caramel, il ajoute des gousses de vanille ouvertes en deux.,et la banane,qui vas nous servir pour la décoration de l' assiette

J'espère que cet aperçu du PORTO vous a plu et que peut-être il vous donnera envie de vous y rendre; ce n'est pas bien loin, il y fait bon vivre et vous y serez fort bien accueillis.

La prochaine Ville -Tancos

 

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